De aardappel

Tegenwoordig is de aardappel een uiterst belangrijk voedingsmiddel. Het vetgehalte van slechts 0,1% tot 0,3% is te verwaarlozen. Door het hoge gehalte van koolhydraten in de vorm van zetmeel, zijn ze een belangrijke energieleverancier voor het menselijke lichaam. Aardappelen bevatten behoorlijk wat vitamine C en verder vitamine B1, B2 en K.
Elke aardappelsoort heeft zijn eigen karaktereigen-schappen. Kelderman selecteert hiervoor de meest uitgebalanceerde aardappelsoort namelijk het bintje. Deze aardappel is niet te droog en niet vochtig en heeft een ideaal droge stof gehalte. Met recht een Konings-aardappel, ideaal voor de bereiding van verse kroketten en puree.